Min dessert
Här är min fina dessert som jag gjorde till en uppgift i skolan. Jag är verkligen så nöjd, med både smakerna och utseendet! Det är en vaniljpannacotta med hallonsås, citronkräm, havreflarn och chantilly (en gräddblandning med florsocker och gelatin).
Den här desserten är verkligen Ida på en tallrik, så jag! Älskar verkligen min vaniljpannacotta så jag kommer definitivt göra den här desserten hemma också. Jag valde att göra tre olika uppläggningar för att få träna på det också. Som sagt, så
himla nöjd! Kunde knappt säga dom orden för ett år sen. Men jag har lärt mig nu.
Semmeldagen
Årets kanske bästa dag är här! Semmeldagen! Jag älskar verkligen semlor, speciellt om det är mycket mandelmassa i. Idag i skolan har vi gjort över 200 semlor (varav 150 st var till en beställning). Eftersom det är semmeldagen idag så kommer här mitt bästa recept på klassiska semlor:
Ingredienser: (blir ca 10 st semlor)
1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
1 tsk mortlad kardemumma
2 krm hjorthornssalt
ca 8 dl vetemjöl
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 250°C.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min.
6. Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.
8. Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
9. Garnering: Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.
Kladdkaksmuffins
Gjorde dessa kladdkaksmuffins i helgen. Dom blev så bra, och framför allt väldigt kladdiga. Här kommer receptet: (som jag numera alltid kommer använda när jag gör framtida kladdkaksmuffins)
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smält smör
50 g hackad choklad, då blir det extra gott.
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. Rör tillsist ner det smälta smöret. Spritsa (eller använd två skedar) ut smeten i muffinsformar, ca 2/3 av formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna en stund.
saffranssnittar och pepparkakssnittar
Mer julrecept! Denna gången är det saffranssnittar och pepparkakssnittar. Det är första gången jag gör snittarna med just dom här smakerna men det blev jättebra ändå. Pepparkakssnittarna är mina favoriter!
Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 g) eller 2 tsk pepparkakskrydda
Gör så här:
Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver. Kör i maskin tills degen precis gått ihop. Dela degen i fyra och forma till fyra rullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dom. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.
Om du gör saffranssnittar (bild nedan): blanda en påse saffran med sirapen i en skål bredvid och blanda sedan sirapen med de andra ingredienserna.
Om du gör pepparkakssnittar (bild ovan): ha i 2 tsk pepparkakskrydda när du har i de andra ingredienserna.
Eller gör som jag och dela upp degen i två och gör både saffranssnittar och pepparkakssnittar. Gör en vanlig deg utan smak, dela upp i två. Ena halvan blandar du i maskin ca 30 sekunder med en av smakerna och sedan byter du och gör samma sak med andra delen av degen.
Pepparkakstryfflar
I helgen provade jag att göra dom här pepparkakstryfflarna. Det perfekta julgodiset - både superenkelt och supergott!
Ingredienser:
Pepparkakor, ca 20-30 st
100g färskost (tex philiadelphia)
100 g mörk choklad
Gör såhär:
Lägg pepparkakorna i en matberedare (eller krossa dom med en kavel) och krossa dom tills det bara är smulor av dom. Blanda ner färskosten tills det är en jämn röra. Rulla till bollar i önskad storlek och ställ i frysen i 30 minuter. Smält chokladen och doppa sedan pepparkaksbollarna i choklad. Innan chokladen stelnade hade jag på lite pepparkakssmulor. Låt stelna en stund i kylen. KLART! ÄT!
Lussebullar
Att få baka lussebullar igen!!! Blir så lycklig i hjärtat av det. Pga 1: Älskar julen! 2: Älskar att baka! 3: Älskar lussebullar! Det känns så bra att julbaket äntligen är igång. Recept hittar ni HÄR
hemmagjord pesto
I helgen gjorde jag äntligen hemmagjord pesto av min basilikaplanta. Så himla enkelt och jag kommer definitivt göra detta igen.
Pesto:
50 g pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Massa basilika
Salt
Peppar
Blanda allt i en matberedare tills allt har blandats till en smet. Häll upp i burkar och förvara i kyl max en vecka.
Kakor med dulce de leche
Dom här kakorna fick jag recept på från min moster för över ett år sedan och för några veckor sedan bakade jag dom. Äntligen! Har inte haft dulce de leche hemma (jo jag vet att man kan göra egen men det blir inte samma sak) så när Leo var i Spanien i april så köpte han dulce de leche till mig ♥ Här kommer receptet på dessa chokladkakor med dulce de leche:
Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 1/4 burk dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)
Gör såhär:
Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck ihop degen med handen. Dela i 12 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dem en aning och forma små "skålar" i mitten av varje kaka. Lägg en klick dulce de leche i varje hål. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Har kakorna flytit in i varandra skär då försiktigt med en kniv när de är varma. Låt svalna. Ät!
Durumbröd
Här kommer ett recept på ett bröd som vi gjorde i skolan för några veckor sedan. I helgen provade jag att baka det här hemma och det blev nästan lika bra som i skolan. Det här receptet räckte bara till en limpa för mig (en stor limpa dock, degen vägde 800 g, men man kan också göra två mindre limpor eller varför inte baguetter eller frallor istället). Här kommer receptet:
Ingredienser:
250 g vatten
350 g durumvetemjöl
125 g vetemjöl
20 g jäst
13 g olivolja
8 g socker
8 g salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke. Blanda 5 minuter på låg hastighet i en degmaskin (jag använde min elvisp med degkrokar, det gick bra men jag blandade några minuter extra) och sedan 5 minuter på hög hastighet. Efter totalt 10 minuter så ska saltet tillsättas i degen och blandas ytterligare 2 minuter. Gör glutenprov (se film här) för att se om degen är klar. Låt degen jäsa 30 minuter. Sedan är det dags att dela upp degen i så många limpor/baguetter/frallor man vill ha. Jag har fått lära mig att limpor ska väga 500 g, baguetter 300 g och frallor 70 g. Så efter man har delat upp och vägt degen så ska man rundriva den (se film här och här) och lägga på plåt med bakplåtspapper eller i en brödform. Sedan ska degen jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader så länge. Jag hade bara på mjöl på min limpa men man kan också ha på olika frön istället. Grädda limpan i ca 30 min. Låt limpan svalna något efter avbakning och sedan är det bara att äta.
Påsk-mazariner
Igår bakade jag dessa fina påsk-mazariner. Receptet är från arla.se men jag ändrade bara glasyren och hade i gul karamellfärg också.
bananglass med choklad
Äntligen har jag provat att göra bananglass. Och den blev faktiskt god! Jag har sett många olika recept på denna glass men så här gjorde jag min:
Ingredienser:
2 frysta bananer
1 msk kakao
3 msk mjölk
Gör så här:
Skiva och frys in två bananer dagen innan. Häll i de skivade och frysta bananerna i en matberedare (jag provade i min mixer först men det gick inte alls, den var alldeles för svag) tillsammans med kakao och mjölk. Blanda tills du får en smet som liknar mjukglass, då är den klar. Jag åt glassen med mina rosa maränger som jag gjorde för några veckor sedan.
Tips! Går jättebra att ta blåbär/hallon/jordgubbar/vanilj m.m istället för choklad.
Hemmagjorda dammsugare
Förra helgen gjorde jag för första gången egna dammsugare till Claras kalas. Får nog jobba på det där med utseendet men det ska ju synas att det är hemmagjorda. Jag använde det här receptet men jag skriver det här nedan också.
Ingredienser:
Marsipan
100 gram mörk choklad (dock så hade jag ljus choklad)
ca 5 dl sockerkakssmulor
2 msk fin kakao
50 gram tärnat mjukt smör
Arrakessens eller punsch efter egen smak och tycke
Gör såhär:
Smula ner sockerkakan i en skål, rör ner smöret och sikta kakaon och ev. smaksättning. Rör samman till en jämn deg. Dela degen i två delar och rulla till längder. Ställ in dessa i frysen under kavlingstiden. Och kavla ut marsipanen, använd florsocker på bakbordet istället för mjöl. Så att inte marsipanen fastnar när du kavlar. Skär ut lagom/jämna stora bitar så att du kan täcka sockerkaks rullarna med sedan. Smält chokladen över ett vattenbad. Rulla in sockerkaks längderna i marsipanen, och lägg marsipanen lite omlott, och dessa sidor neråt.
Skär sedan lagom små bitar av längderna ca 4- 5 cm och doppa ändarna i choklad. Låt chokladen stela – sedan är det klart serveras!
Dubbla knäckkakor
Här kommer ännu ett recept på farmors kakor. Jag har gjort dom en gång förut men nu tyckte jag dom blev ännu bättre. Detta är verkligen barndomsminnen för mig.
Ingredienser:
2 dl socker
1/2 dl grädde
1/2 sirap
1 1/2 dl smält smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smörkräm:
100 g mjukt smör
2 msk kakao
2 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Klicka ut smet (ca en 1/2 tsk) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 7-10 min så att kakorna får en fin färg. Låt kakorna svalna helt. Gör smörkrämen så länge. Blanda smör, kakao och florsocker. Bred på smörkräm på hälften av de kalla kakorna och lägg sedan en kaka ovanpå så att det blir en "dubbelkaka" Låt stå kallt så att smörkrämen stelnar lite. ÄT!
Sylt, frallor, maränger och semlor - vad jag bakat den här veckan
* DROTTNINGSYLT *
Ingredienser:
250 g blåbär
250 g hallon
250 g syltsocker
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 vaniljstång
Gör såhär:
Koka ihop allt i en kastrull i ca 15-20 min. Häll upp i burkar och låt svalna innan du ställer burkarna i kylen.
* FRALLOR MED SESAMFRÖN * Originalrecept här
ca 12 st
Ingredienser:
4 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
5 dl vatten
Pensling:
1 ägg
sesamfrön
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål, gör en grop i mitten och ha i ägget och cirka hälften av vattnet. Börja arbeta in mjölet, lite i taget. Tillsätt mer vatten efterhand tills du får en smidig deg.
2. Häll upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla till runda och jämna bollar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
3. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills bröden fått fin färg. Servera frallorna nybakade.
* ROSA MARÄNGER * Originalrecept här
Ingredienser:
2 äggvitor
1,5 dl socker
Några droppar röd karamellfärg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 95 grader. Vispa ihop vitorna och sockret till du kan hålla bunken med smet upp och ner utan att smeten rinner. Häll i några droppar röd karamellfärg (om du vill ha rosa maränger) och vispa lite till. Spritsa sedan ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-50 min. Marängerna är klara när de enkelt lossnar från bakplåtspappret. Förvara svalt och torrt.
* KLASSISKA SEMLOR * Originalrecept här
Ingredienser: (blir ca 10 st semlor, jag halverade receptet)
1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm mortlad kardemumma (inte med i originalreceptet)
2 krm hjorthornssalt
ca 8 dl vetemjöl
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 250°C.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min.
6. Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.
8. Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
9. Garnering: Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.
semmeldagen
Igår bakade jag egna semlor för första gången. Det var mycket enklare än vad jag trodde och jag är så nöjd med hur dom blev. Dom var såklart jättegoda också! Det blir en tradition det här ♥
nyttiga brownies
Förra veckan bakade jag dessa nyttiga (no bake) brownies. Hittade receptet i det här youtubeklippet.
Ingredienser:
Ca 100 g valnötter (eller vilka nötter som helst, spelar ingen roll)
6 msk kakao
1/2 tsk salt
5 st dadlar
1 tsk vatten
Gör så här:
Blanda nötter, kakao och salt i en matberedare. Ha sedan i vatten och dadlarna (kom ihåg att ta bort kärnorna) och mixa i matberedaren till en deg. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och gör en fyrkant av degen. Sedan hackade jag även lite valnötter och flingsalt att ha ovanpå degen. Ställ in i kylen en stund, kanske en timme. Sen är den klar att ätas!
Hemmagjord daimglass
I söndags gjorde jag ju som sagt egen glass för första gången. Daimglass blev det. Har tänkt att jag ska göra egen glass länge och så hittade jag det här receptet för ett tag sedan som var både enkelt och bara innehöll tre ingredienser. Glassen blev verkligen jättegod och det bästa är att man kan göra med vilken smak man vill. Det är samma grund men man byter bara ut daimen mot vad som helst egentligen. Jordgubbar, choklad, kokos, vanilj, vad som helst. Nästa gång ska jag nog prova göra en chokladglass. Jag vill även prova göra en hallonsorbe, jag ska bara hitta ett bra recept först. Men här kommer iallafall receptet på den här daimglassen:
Du behöver:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
2-3 paket dubbeldaim
eventuellt mer daim till garnering
Gör såhär:
1. Grovhacka daimen, ta gärna lite extra till garnering.
2. Vispa grädden till mjuka toppar.
3. Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
4. Ha till sist i grovhackad daim och blanda tills daimen är jämnt fördelad i smeten.
5. Häll upp glassmeten i en form som rymmer ca 1 liter. Garnera med mer grovhackad daim och låt formen stå i frysen i minst 6 timmar innan servering.
Kladdkaka i portionsformar
Receptet kommer från arla.se och gäller för 4 portioner
Ingredienser:
75 g smält smör
100 g choklad
2 ägg
1 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen. Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Smeten ska vara lite lös i mitten. Låt formarna svalna eller kallna.
farmors dubbla spritskakor
Ingredienser:
4 dl potatismjöl
2 dl florsocker
5 1/2 dl vetemjöl
4 msk vaniljsocker
400 g rumsvarmt smör
Om man vill, några droppar av valfri karamellfärg. Jag tog röd, fast det blev ju bara rosa.
Chokladsmörkräm:
100 g smör
2 msk kakao
2 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Spritsa längder eller runda kakor (det blev ett litet missöde när jag skulle spritsa då min tyll var för liten så därför fick det bli runda bollar som jag sedan plattade ut lite, gick bra det också). Grädda i ca 10 min och låt sedan svalna helt. Blanda ihop ingredienserna till smörkrämen och lägg ihop kakorna med smörkräm emellan. Förvara kakorna svalt.
Chokladsnittar
Ingredienser:
Receptet gäller för 48 st
200 g smör
2½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
½ dl pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och socker. Blanda ner övriga ingredienser till degen. Rulla ut till 6 längder, ca 2 cm tjocka och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta ut längderna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.
