Kakor med dulce de leche

 
Dom här kakorna fick jag recept på från min moster för över ett år sedan och för några veckor sedan bakade jag dom. Äntligen! Har inte haft dulce de leche hemma (jo jag vet att man kan göra egen men det blir inte samma sak) så när Leo var i Spanien i april så köpte han dulce de leche till mig ♥ Här kommer receptet på dessa chokladkakor med dulce de leche: 
 
Ingredienser:
 
100 g mjukt smör
1 dl socker 
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
 
ca 1/4 burk dulce de leche (eller karamelliserad mjölk)
 
Gör såhär:
 
Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck ihop degen med handen. Dela i 12 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dem en aning och forma små "skålar" i mitten av varje kaka. Lägg en klick dulce de leche i varje hål. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Har kakorna flytit in i varandra skär då försiktigt med en kniv när de är varma. Låt svalna. Ät!
 
 



Durumbröd

 
Här kommer ett recept på ett bröd som vi gjorde i skolan för några veckor sedan. I helgen provade jag att baka det här hemma och det blev nästan lika bra som i skolan. Det här receptet räckte bara till en limpa för mig (en stor limpa dock, degen vägde 800 g, men man kan också göra två mindre limpor eller varför inte baguetter eller frallor istället). Här kommer receptet:
 
Ingredienser: 
 
250 g vatten
350 g durumvetemjöl
125 g vetemjöl
20 g jäst
13 g olivolja
8 g socker
8 g salt
 
Gör så här:
 
Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke. Blanda 5 minuter på låg hastighet i en degmaskin (jag använde min elvisp med degkrokar, det gick bra men jag blandade några minuter extra) och sedan 5 minuter på hög hastighet. Efter totalt 10 minuter så ska saltet tillsättas i degen och blandas ytterligare 2 minuter. Gör glutenprov (se film här) för att se om degen är klar. Låt degen jäsa 30 minuter. Sedan är det dags att dela upp degen i så många limpor/baguetter/frallor man vill ha. Jag har fått lära mig att limpor ska väga 500 g, baguetter 300 g och frallor 70 g. Så efter man har delat upp och vägt degen så ska man rundriva den (se film här och här) och lägga på plåt med bakplåtspapper eller i en brödform. Sedan ska degen jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader så länge. Jag hade bara på mjöl på min limpa men man kan också ha på olika frön istället. Grädda limpan i ca 30 min. Låt limpan svalna något efter avbakning och sedan är det bara att äta. 
 



Påsk-mazariner

Igår bakade jag dessa fina påsk-mazariner. Receptet är från arla.se men jag ändrade bara glasyren och hade i gul karamellfärg också. 

Receptet gäller för 16 st

Mördeg: 

100 g smör

½ dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

Fyllning: 

200 g mandelmassa 

75 g smör

2 ägg 

Glasyr: 

2 dl florsocker

2 msk vatten

Några droppar gul karamellfärg tills önskad färg uppnås. 

Gör så här: 

Vispa med elvisp eller mixa smör och socker i en bunke. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan och blanda smeten till fyllningen. Tryck ut mördegen i mazarinformar av papper eller i smorda metallformar. Ställ formarna på en plåt. Lägg i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna. Rör samman glasyren och bred över när kakorna kallnat.




bananglass med choklad

Äntligen har jag provat att göra bananglass. Och den blev faktiskt god! Jag har sett många olika recept på denna glass men så här gjorde jag min:
 
Ingredienser: 
 
2 frysta bananer
1 msk kakao
3 msk mjölk
 
Gör så här: 
 
Skiva och frys in två bananer dagen innan. Häll i de skivade och frysta bananerna i en matberedare (jag provade i min mixer först men det gick inte alls, den var alldeles för svag) tillsammans med kakao och mjölk. Blanda tills du får en smet som liknar mjukglass, då är den klar. Jag åt glassen med mina rosa maränger som jag gjorde för några veckor sedan. 
 
Tips! Går jättebra att ta blåbär/hallon/jordgubbar/vanilj m.m istället för choklad. 
 
 
 



Hemmagjorda dammsugare

Förra helgen gjorde jag för första gången egna dammsugare till Claras kalas. Får nog jobba på det där med utseendet men det ska ju synas att det är hemmagjorda. Jag använde det här receptet men jag skriver det här nedan också. 
 

Ingredienser:

Marsipan
100 gram mörk choklad (dock så hade jag ljus choklad)
ca 5 dl sockerkakssmulor
2 msk fin kakao
50 gram tärnat mjukt smör

Arrakessens eller punsch efter egen smak och tycke

 

Gör såhär: 

Smula ner sockerkakan i en skål, rör ner smöret och sikta kakaon och ev. smaksättning. Rör samman till en jämn deg. Dela degen i två delar och rulla till längder. Ställ in dessa i frysen under kavlingstiden. Och kavla ut marsipanen, använd florsocker på bakbordet istället för mjöl. Så att inte marsipanen fastnar när du kavlar. Skär ut lagom/jämna stora bitar så att du kan täcka sockerkaks rullarna med sedan. Smält chokladen över ett vattenbad. Rulla in sockerkaks längderna i marsipanen, och lägg marsipanen lite omlott, och dessa sidor neråt.
Skär sedan lagom små bitar av längderna ca 4- 5 cm och doppa ändarna i choklad. Låt chokladen stela – sedan är det klart serveras!




Dubbla knäckkakor

 
Här kommer ännu ett recept på farmors kakor. Jag har gjort dom en gång förut men nu tyckte jag dom blev ännu bättre. Detta är verkligen barndomsminnen för mig. 
 
Ingredienser: 
 
2 dl socker 
1/2 dl grädde 
1/2 sirap
1 1/2 dl smält smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Smörkräm: 
 
100 g mjukt smör
2 msk kakao
2 dl florsocker 
 
Gör så här: 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Klicka ut smet (ca en 1/2 tsk) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 7-10 min så att kakorna får en fin färg. Låt kakorna svalna helt. Gör smörkrämen så länge. Blanda smör, kakao och florsocker. Bred på smörkräm på hälften av de kalla kakorna och lägg sedan en kaka ovanpå så att det blir en "dubbelkaka" Låt stå kallt så att smörkrämen stelnar lite. ÄT!
 
 



Sylt, frallor, maränger och semlor - vad jag bakat den här veckan

* DROTTNINGSYLT *
 
Ingredienser:
 
250 g blåbär
250 g hallon
250 g syltsocker
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 vaniljstång
 
Gör såhär:
 
Koka ihop allt i en kastrull i ca 15-20 min. Häll upp i burkar och låt svalna innan du ställer burkarna i kylen.
 
* FRALLOR MED SESAMFRÖN *  Originalrecept här 
 
ca 12 st
 
Ingredienser:
 
4 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
3 tsk bakpulver 
1 ägg
5 dl vatten
 
Pensling: 
1 ägg
sesamfrön
 
Gör såhär:
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål, gör en grop i mitten och ha i ägget och cirka hälften av vattnet. Börja arbeta in mjölet, lite i taget. Tillsätt mer vatten efterhand tills du får en smidig deg. 
 
2. Häll upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla till runda och jämna bollar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
 
3. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills bröden fått fin färg. Servera frallorna nybakade. 
 
* ROSA MARÄNGER *   Originalrecept här 
 
Ingredienser: 
 
2 äggvitor
1,5 dl socker
Några droppar röd karamellfärg
 
Gör såhär:
 
Sätt ugnen på 95 grader. Vispa ihop vitorna och sockret till du kan hålla bunken med smet upp och ner utan att smeten rinner. Häll i några droppar röd karamellfärg (om du vill ha rosa maränger) och vispa lite till. Spritsa sedan ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-50 min. Marängerna är klara när de enkelt lossnar från bakplåtspappret. Förvara svalt och torrt. 
 
* KLASSISKA SEMLOR *   Originalrecept här 
 
Ingredienser:  (blir ca 10 st semlor, jag halverade receptet)
 
1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g smör eller margarin 
2 1/2 dl mjölk 
1 ägg 
1 dl socker 
2 krm salt 
2 krm mortlad kardemumma (inte med i originalreceptet) 
2 krm hjorthornssalt 
ca 8 dl vetemjöl 
 
Gör såhär: 
 
1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. 
 
2. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
 
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. 
 
4. Sätt ugnen på 250°C.
 
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. 
 
6. Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
 
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler. 
 
8. Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
 
9. Garnering: Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.



semmeldagen

Igår bakade jag egna semlor för första gången. Det var mycket enklare än vad jag trodde och jag är så nöjd med hur dom blev. Dom var såklart jättegoda också! Det blir en tradition det här ♥



nyttiga brownies

Förra veckan bakade jag dessa nyttiga (no bake) brownies. Hittade receptet i det här youtubeklippet
 
Ingredienser: 
 
Ca 100 g valnötter (eller vilka nötter som helst, spelar ingen roll)
6 msk kakao
1/2 tsk salt
5 st dadlar 
1 tsk vatten
 
Gör så här: 
 
Blanda nötter, kakao och salt i en matberedare. Ha sedan i vatten och dadlarna (kom ihåg att ta bort kärnorna) och mixa i matberedaren till en deg. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och gör en fyrkant av degen. Sedan hackade jag även lite valnötter och flingsalt att ha ovanpå degen. Ställ in i kylen en stund, kanske en timme. Sen är den klar att ätas! 
 



Hemmagjord daimglass

I söndags gjorde jag ju som sagt egen glass för första gången. Daimglass blev det. Har tänkt att jag ska göra egen glass länge och så hittade jag det här receptet för ett tag sedan som var både enkelt och bara innehöll tre ingredienser. Glassen blev verkligen jättegod och det bästa är att man kan göra med vilken smak man vill. Det är samma grund men man byter bara ut daimen mot vad som helst egentligen. Jordgubbar, choklad, kokos, vanilj, vad som helst. Nästa gång ska jag nog prova göra en chokladglass. Jag vill även prova göra en hallonsorbe, jag ska bara hitta ett bra recept först. Men här kommer iallafall receptet på den här daimglassen: 
 
Du behöver:
 
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
2-3 paket dubbeldaim 
eventuellt mer daim till garnering
 
Gör såhär: 
 
1. Grovhacka daimen, ta gärna lite extra till garnering.
2. Vispa grädden till mjuka toppar.
3. Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
4. Ha till sist i grovhackad daim och blanda tills daimen är jämnt fördelad i smeten.
5. Häll upp glassmeten i en form som rymmer ca 1 liter. Garnera med mer grovhackad daim och låt formen stå i frysen i minst 6 timmar innan servering.
 



Kladdkaka i portionsformar

 
Receptet kommer från arla.se och gäller för 4 portioner 
 
Ingredienser: 

75 g smält smör 

100 g choklad

2 ägg

1 dl strösocker

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225°. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i chokladblandningen. Häll smeten i smorda ugnssäkra portionsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Smeten ska vara lite lös i mitten. Låt formarna svalna eller kallna. 




farmors dubbla spritskakor

 
Ingredienser:
 
4 dl potatismjöl
2 dl florsocker
5 1/2 dl vetemjöl
4 msk vaniljsocker 
400 g rumsvarmt smör 
Om man vill, några droppar av valfri karamellfärg. Jag tog röd, fast det blev ju bara rosa. 
 
Chokladsmörkräm:
 
100 g smör
2 msk kakao
2 dl florsocker 
 
Gör så här: 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Spritsa längder eller runda kakor (det blev ett litet missöde när jag skulle spritsa då min tyll var för liten så därför fick det bli runda bollar som jag sedan plattade ut lite, gick bra det också). Grädda i ca 10 min och låt sedan svalna helt. Blanda ihop ingredienserna till smörkrämen och lägg ihop kakorna med smörkräm emellan. Förvara kakorna svalt. 
 



Chokladsnittar

 
Ingredienser: 
 

Receptet gäller för 48 st

 

200 g smör 

2½ dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling

½ dl pärlsocker

 

Gör så här: 

 

Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smör och socker. Blanda ner övriga ingredienser till degen. Rulla ut till 6 längder, ca 2 cm tjocka och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta ut längderna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.




världens godaste limpa

 
Här kommer receptet: (2 limpor)
 
Ingredienser:

5 1/2 dl vetemjöl 
2 dl havregryn + lite att strö över
1 dl sesamfrön + lite att strö över
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk (eller yoghurt naturell)
0.5 dl honung eller mörk/ljus sirap
1 dl hackade valnötter att strö över
 
(Det går lika bra att ha i vilka fröer/nötter/kärnor/torkad frukt som helst, vi tog bara det vi gillar)

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, cirka 50 - 60 minuter beroende på hur tjock limpan är.
 



Recept: snickers

Här kommer receptet på världens godaste snickers! Jag brukar alltid använda mig av Jennys recept, jag tycker det funkar bäst. 
 
Detta behöver du för att göra snickers: 
 
7-8 dl rice crisp (jag använder cornflakes, det går lika bra) 
1 tsk vaniljsocker
1 burk med jordnötssmör (225 gram )
1/2 – 1 dl kokos
1 dl strösocker
1 dl sirap

Garnering: 250 gram choklad

Gör så här: 

Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull på spisen (men det ska inte koka) Blanda crisp/cornflakes, vaniljsocker och kokos i en bunke, rör sedan ner den lite uppvärma jordnötsblandningen med crispet.Rör om så att det blandar sig ordentligt. Platta ut i en form på ca 20 *30 cm. Smält chokladen över ett vattenbad, och bred ut detta över kakan. Låt stå i kylslåp tills det är dags att servera, och förvaras i kylskåp.




fjärde adventsfika: lussebullar

Igår gjorde vi äntligen lussebullar. Som jag längtat! Dom blev så goda. Använde det här receptet från ica.se. 
 
Ingredienser till ca 30 lussebullar: 
 
50 g jäst 
175 g smör eller margarin 
2 påsar saffran à 1/2 g
2 dl socker 
5 dl mjölk 
1/2 tsk salt 
ca 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)
 
Till pensling och garnering:
 
ägg
russin eller pärlsocker
 
Gör så här: 
 
Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
 
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin eller ha på pärlsocker. Grädda julkusarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
 
 



tredje adventsfika - rocks med apelsinsmak

I veckan testade jag att göra det här julgodiset för första gången, och det var verkligen det enklaste och godaste julgodiset jag ätit på länge! Så här kommer världens kortaste recept:
 
* 100 g/200 g (beroende på hur många man vill ha, på 100 g blir det ca 10 stycken) marabou apelsinkrokant. Man kan självklart byta ut apelsinkrokant mot vilken smak som helst. 
* Ca 2 dl cornflakes
 
Gör så här: 
 
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Krossa cornflakesen i händerna och blanda med chokladen tills du får en lagom fast chokladsmet. Ta en tesked och klicka ut små högar på ett bakplåtspapper. Låt stå i kylen i några timmar så att de stelnar. ÄT! 
 
 



andra adventsfika - centerfudge

 
Igår provade jag att göra fudge för första gången. Jag hade hittat ett recept på enkla centerfudge på Fridas bakblogg och jag älskar ju center så det fick bli centerfudge till adventsfikat. 
 
Här kommer receptet på centerfudge

1 burk kondenserad mjölk
350 g Choklad, minst 55% kakao (annars stelnar inte fudgen)
20 Centerbitar (det går lika bra med tex daim eller dumle istället för center) 

Smält chokladen i en värmetålig bunke i micro eller över vattenbad.
Rör ner den kondenserade mjölken och tryck sedan ut smeten i en bakpappersklädd form.
Tryck ner centerbitarna med jämna mellanrum.
Kyl i 30 minuter. Skär sedan i rutor.
Förvaras i en tätslutande burk med lock i kyl, går utmärkt att frysa.
 
 



Första adventsfika - pepparkakstryffel

Igår gjorde jag dessa pepparkakstryfflar till adventsfikat. Jättegoda blev dom! Här kommer receptet som jag hittade på ica.se. 
 
 
       25 g smör 
      200 g mörk choklad (55%, bakchoklad)
      1 1/2 dl vispgrädde 
      1 msk glögg 
      10 pepparkakor
 
  1. Skär smöret i små kuber. Låt det bli rumstempererat.
  2. Hacka chokladen i småbitar och lägg i en bunke.
  3. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör ihop tills det blir en smet. Tillsätt glöggen och vänd i smöret.
  4. Häll upp i en form och låt stelna i kylskåp. (Eller låt det stelna i bunken, så gjorde jag)
  5. Mortla pepparkakorna till smulor.
  6. Forma kulor av tryffelsmeten. Rulla dem i pepparkakssmulor och förvara i kylskåp.



Marskakor

I helgen gjorde jag dom här goda marskakorna. Det är samma recept som till sirapskakor men till dessa kakor har man också hackad marschoklad i. Här kommer receptet som jag hittade på Jennys blogg: 
 

Det här behöver du till cirka 40 st Marskakor:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 Mars

Gör dina Marskakor så här:

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela och rulla ut till 3 längder och grovhacka marsen. Gör en grop på längden och fyll med med grovhackad mars.




Tidigare inlägg